橙就定位方法理论“认知差异化+可视差异化+体验差异化”体系 — 解析“太二酸菜鱼”价值定位

成立于2015年广州，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌。太二以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。

认知差异化：发现价值

在产品上，太二主要卖的是酸菜鱼，却在酸菜上下足了功夫。其实是太二差异化定位核心竞争力的体现。对于酸菜鱼来说，鱼很难做到差异化因此,太二将重心放在酸菜鱼的酸菜上,用传统工艺腌酸菜把酸菜做到最好。太二抢先树立起了独一无二的酸菜壁垒，并打出了“酸菜比鱼好吃”的口号。

战略定位

创新互联网中式餐饮品牌

市场背景

• 餐饮市场：餐饮行业进入数字化时代，传统的到店消费和加盟模式改良为通过线下经营、线上公域运营的方式聚合用户，并通过零售商品深挖用户价值。

• 酸菜鱼市场：主要分为酸菜鱼正餐和快餐形式，基于个级别城市消费能力和不同的消费习惯，整体市场呈“快餐精致化”、“正餐快餐化”，的经营形态。太二则选择“快餐精致化”路线。

人群分析

26-35岁人群：女性消费者占59%，占比高于男性

品牌名称

太二酸菜鱼

太二，原是人口相传的风味街边小吃店。老板将全部精力都放在研究产品上而忘记开门甚至连店名都没想，因此常被顾客笑太傻太二故将店名取为“太二”

品牌slogan

酸菜比鱼好吃

太二避开酸菜鱼的常规策略，以酸菜为切入点开辟产品差异化

可视差异化：创新价值

品牌风格

黑白为主色调，漫画和版画风格，粗线条，强化中二概念

品牌标志

并没有和很多品牌一样从美观的角度去考虑设计各种VI，而是让消费者“记忆深刻”，这也就有了这个剁鱼的logo

视觉海报

包装设计

品牌IP

品牌IP人设，分别是严肃的二老板和活泼的小二哥。运用黑白木版画，粗线条的绘画形式将两位主角的个性表现的更加鲜明。

体验差异化：放大价值

营销策略分析

渠道策略

线下

• 集中在北上广苏杭深等地，皆为直营门店

• 2021年，新加坡首店，继续向海外扩店

线上

• 小程序、天猫、抖音、微博、小红书等年轻群体为流量入口，精准获客

• 到店消费点单时，会进入门店的企业微信，关注公众号，完善资料后，会成为会员

• 用户加入粉丝群可以获得小二哥每周更新的口号和手势暗号，到店用餐答对暗号就可获赠一份小吃。

• 太二付费渠道投入较少，大部分通过口碑或者内容来提升自己的曝光量

营销活动

快闪活动

• 包括太二酸菜博品牌成立至今，举办了多次相关快闪店物馆，太二中医馆，太二酸菜探索基地，太二澡堂，太二发廊等快闪店

捡垃圾

• 21年举行了十余次“净滩行动”

• 21年，太二首次在北上广深，厦门，西安等八个城市50家门店试点，用户到店与店小二说出暗号就可以免费领一袋公益猫粮

产品策略

产品策略

有独特个性的视觉符号体系

产品系列

产品少而精，标准化提高出菜速度，以老坛子酸菜鱼为主，只选用肉质弹韧的广东鲈鱼，只保留鱼背肉，反复实验口味。

价格策略

• 人均100左右，价格适中

• 就餐流程简单，手机自助点单，茶水自助

太二酸菜鱼品牌总结

• 随着年轻人逐渐成为消费主流，品牌年轻化是必然的趋势，年轻化重要的就是要保持跟消费者的沟通，获得客户认同感

• 太二不管是形象打造、IP内容的建设\周边衍生，都有统一的价值观并输出给用户，限好的帮品牌积累了份丝基础，加强了品牌“二”调性，更符合现在年轻人的趣味性，也让品牌深受用户的喜爱

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